配制糖液的主要原料有哪些
【配制糖液的主要原料有哪些】配制糖液的主要原料為蔗糖，要求純度在99%以上，色澤潔白、清潔干凈、不含雜質和有色物質 。配制方法有直接 法和稀釋法兩種 。直接法是根據裝罐所需要的糖液濃度，直接 稱取蔗糖和水在溶糖鍋內加入攪拌溶解并煮沸過濾待用 。例 如，裝罐需用30%濃度的糖液，則可按蔗糖30千克、清水70 千克的比例入鍋加熱配制 。稀釋法是配制高濃度的糖液稱 為母液，一般濃度65%以上，裝罐時再根據所需濃度用水或 稀糖液稀釋 。例如，用65%的母液配制30%的糖液，則可以母 液 水=1:1 7混合，即可得到30%的糖液 。
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