重慶春卷的做法和配方 重慶春卷的做法和配方是什么
1、主料：春餅500克、卷心菜300克、胡蘿卜1根、豆腐絲200克；輔料：韭菜50克、綠豆芽150克、豬肉150克、干香菇50克；
2、將卷心菜、胡蘿卜、豬肉切成絲，香菇泡發后切絲備用 。
3、鍋內加植物油倒入豬肉絲和水發香菇翻炒后加2克鹽，裝盤待用 。
4、另起鍋，油熱后炒胡蘿卜絲 。
5、加入卷心菜絲繼續翻炒并加入2克鹽和味精 。
6、取一大碗倒扣一盤子，將炒好的胡蘿卜卷心菜盛入(扣盤的作用是為了將菜湯瀝干) 。
7、水燒開后，倒入綠豆芽焯水 。
8、綠豆芽撈起后倒入韭菜火上焯水 。
9、將豆腐絲小炒后裝盤，至此，所有餡料均炒完備用 。
10、取一張春卷皮，展開在干凈的圓盤里，放入適量的餡粒，平鋪好 。
11、由餡料的一端，將春餅皮卷起 。
12、左右兩端折攏包成枕頭狀 。
【重慶春卷的做法和配方 重慶春卷的做法和配方是什么】13、夾起即食，或再油炸一下更香 。
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