蛋白質12克是高筋面粉嗎
【蛋白質12克是高筋面粉嗎】蛋白質12克是高筋面粉，高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。其顏色較深，本身較有活性且光滑 。
蛋白質是大型生物分子，或高分子，它由一個或多個由α-氨基酸殘基組成的長鏈條組成 。蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質 。
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