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重慶雜醬酸辣粉的做法

1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料 。
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右 ， 中途要換一次水 。
3、香菜、小蔥切成細末待用 。
4、準備大蒜多一點 ， 搗成蒜蓉放適量開水勾兌 。
5、鍋里放油下如花生米和黃豆炒香 。
6、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色 。
7、煸炒變色的肉末加入五香粉 ， 生抽繼續煸炒 。
8、肉末里放入適量的蔥花翻炒 ， 加入一勺甜面醬 ， 和適量的清水 ， 小火翻炒入味 。
9、大火收汁后起鍋裝碗待用 。
11、鍋里燒水 ， 放入泡發好的粉條燙軟 ， 將燙軟的粉條放入冷水過一下 ， 然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里 。
12、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開 。
13、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里 。
【重慶雜醬酸辣粉的做法】14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量 ， 再加入辣椒油和肉醬 ， 撒上蔥花及香菜末 ， 伴勻即可 。

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