面筋怎么保存 儲存面筋的方法
【面筋怎么保存 儲存面筋的方法】1、將面粉摻入食鹽和水，用攪拌機高速攪拌分離，這樣可以使面粉中的淀粉溶于水中，面粉中的蛋白質會形成團狀沉在水底，將水排出 。將團狀蛋白質加工成球狀，再把球狀蛋白質放進油鍋進行一次油炸，這樣就成了水面筋，然后再進行一次油炸，撈起進行冷卻并風干 。
2、長期保存面筋的方法是：將風干后的水面筋進行蒸煮，然后脫水，再用真空包裝，包裝好的再用壓力鍋進行高溫、高壓殺菌，最后冷卻后裝箱并低溫保存 。
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