芝士小蛋糕的做法 怎么做芝士小蛋糕
1、碗里加入奶油奶酪55g+淡奶油35g，放入裝有開水的的大碗或奶鍋里；隔開水不斷攪拌至這種順滑的煳狀 。
2、雞蛋一個(帶殼約58g),蛋白蛋黃分離,裝蛋白的碗一定要無水無油,蛋黃直接放奶酪煳里 。
【芝士小蛋糕的做法 怎么做芝士小蛋糕】3、然后把蛋黃與奶酪煳拌勻 。
4、篩入低筋粉10g,攪拌均勻 。
5、蛋白先加入幾滴白醋,雞蛋很新鮮也可以不加,打至大氣泡時開始加糖12g,分2-3次加入,打成這樣下垂的的狀態就可以了 。
6、取一部分蛋白，加入到蛋黃煳中翻拌均勻，再全部倒回蛋白中，翻拌均勻 。
7、倒入模具中，正好是做6個小蛋糕的量 。
8、烤箱提前預熱，烤盤里倒入適量開水 。
9、再把蛋糕放到烤盤上面，160度，水浴法烘烤25分鐘（每個烤箱不一樣，大家根據上色情況自行調節溫度） 。
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