麻油怎么練制
【麻油怎么練制】原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥姜蒜各適量做法：1、 將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1比1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘 。2、 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用 。3、 香蔥切段姜切片蒜切塊，方便炸制完撈出 。4、 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3比1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜 。5、 放入蔥姜末，小火慢慢炸 。6、 炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香 。7、 炸至蔥姜蒜微黃 。8、 倒入用水泡好的花椒 。9、 油中炸制5秒鐘 。10、 關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足 。11、 燜至油變涼，將麻油過濾出來 。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季 。12、 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味 。
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