正宗氽湯的做法
主料：北豆腐500克、面粉3250克 。
輔料：粉絲100克、海帶50克、食鹽10克、醬油20克、姜5克、花椒2克、香油10克、蠶豆淀粉20克、植物油50克、小蔥10克 。
方法步驟：
1、先取面粉2500克，加水1升，加鹽、姜末適量，攪拌成硬糊，攤在平板上使其均勻呈1厘米厚，待用 。
2、將豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食鹽和水少許，攪拌均勻成漿狀 。
3、然后取三分之二漿狀豆腐均勻攤在硬糊狀粉上，切成三厘米見方的塊和長五厘米、寬一點五厘米的長塊各半 。
4、切好后放入八成熱的油鍋內，炸至金黃色 。
5、將剩余三分之一的糊狀豆腐，用手擠成直徑二厘米的丸狀，放入八成熱油鍋內炸成金黃色 。
6、把海帶、粉絲用熱水浸泡透，切成絲 。
【正宗氽湯的做法】7、將素湯2500毫升燒開，放入炸好的丸狀食物，再加入海帶、粉絲、食鹽，待湯滾起后用濕淀粉勾芡，加入醬油、味精、香油，即可食用 。
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