洋芋津津有幾種做法 _洋芋津津有幾種做法介紹

洋芋津津的做法隨著互助洋芋在省內各地出售而流傳，因此老一輩人都說互助腦山人是洋芋蛋，有了幾分戲謔的意味。在西寧、互助等這些地方，街上有幾家保留著原汁原味的風味小店，可以供人解饞。下面跟著小城生活網的小編一起來了解下洋芋津津的做法吧。

洋芋津津有幾種做法1

洋芋津津做法大致就一種，只是各家各戶的調味不太一樣，但是都是通過相同的方法制作的。

洋芋津津的做法：

1.首先將選好的洋芋用挫子磨成細粉。

【洋芋津津有幾種做法】 2.然后在磨成的細粉中加入適量的鹽和淀粉，和洋芋粉的比例為1：4 。

3.接著在燒熱的鋁鍋中放上食用油，把拌好的洋芋粉倒進去鋪平，用中火烹制，等五六分鐘翻面，待兩面焦黃時就做好了。

洋芋津津有兩種吃法：

一種是將醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中，就好像吃釀皮一樣。一口吃下去，不僅能夠品到醋和辣子的香味，而且還能夠感受到津津那種酥脆筋道的口感。

還有一種吃法就是可以根據個人口味，將自己喜歡的蔬菜或者肉類，和洋芋津津混在一起像炒菜一樣再炒一遍。

洋芋津津有幾種做法2

青海有句俗語說：“洋芋就蒜，肚子脹爛”，青海人對洋芋的喜愛由此可見一斑。在青海人的心里，絕對有一種記憶和洋芋有關。

炒著吃、焪著吃、炸著吃，土豆絲、土豆片、洋芋釀皮……勤勞智慧的青海人賦予了洋芋花樣繁多、各具美味的做法，不過最值得登上青海“花式”土豆吃法榜首的，還是要屬洋芋津津了。

洋芋津津的做法簡單卻不失莊重，考驗的是耐心。將選好的洋芋用挫子磨成細粉后，加入適量的鹽和淀粉攪拌均勻，接著在燒熱的鋁鍋中放上食用油，把拌好的洋芋粉倒進去鋪平，用中火烹制，等五六分鐘翻面，待兩面焦黃時就可以出鍋了。

洋芋津津有多種吃法，一種是將醋、辣子、蒜和“韭辣”拌入其中，這樣不僅能品到酸辣醇厚的調料香味，洋芋津津本身酥脆筋道的口感更是令人回味無窮。

另一種是炒著吃：將青椒、洋蔥、胡蘿卜絲和金黃焦脆的洋芋津津在熱鍋中一頓翻炒，盛出來的就是一道五顏六色、品味俱全的上好佳肴。不過最獨特、最令人記憶深刻的，還是在首屆青海地方特色小吃大賽暨西寧美食節上看到的那一味洋芋津津卷菜了，涼拌好的菠菜、黃瓜絲、胡蘿卜絲和細豆芽被筋道十足的洋芋津津包裹著，在外抹上秘制調料，一刀切下去，滿眼盡是誘人的色彩。夾上一塊放入口中，軟糯相宜、清脆滑爽，唇齒間流動的每一樣蔬菜，都是送給味蕾的驚喜，那種感覺奇妙無比，遠勝世間萬千美味。

洋芋津津有幾種做法3

材料：土豆、面粉、雞蛋、大蔥

做法：

1、土豆洗凈去皮檫粗絲。（土豆絲容易變色，可以在容器中放入適量水，把土豆絲擦入其中，用的時候瀝干水分就好）

2、加入適量面粉拌上后要用手揉一會兒（面與土豆絲體積的比例大約為1:1.5，邊加洋芋絲邊用手攪拌，感覺每個洋芋絲上都均勻的包裹上面粉，不粘手就好了），讓面更緊的沾在芋絲上。（可以拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，我一般都是做好了再加調料的）

3、鍋中加入適量水燒至滾沸（檫洋芋絲的時候就可以開始燒水了，拌好面水也燒開了，節省時間），放入拌好的洋芋絲蒸8分鐘即可（根據多少增減時間哦）。出鍋后用筷子略為撥散！

4、吃的方法有兩種，一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調和而成的汁加入蒸好的擦擦即可食用，另一種是將冷卻后的擦擦象炒米飯一樣回鍋炒炒再吃。