不和面空心油條的做法和配方不和面空心油條怎么做

1、用料：面粉鹽小蘇打、泡打粉
2、準(zhǔn)備原材料。容器中倒入面粉，將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重后，倒入稱量好的水中，用手指充分?jǐn)嚢枞诤?。將融合好的液體，倒入面粉中，一邊倒一邊用手劃圈抓拌，然后揉成面團。
2、掂面。容器表面蓋保鮮膜，靜置二十分鐘，再掂面。由于家庭制作的面粉量比較少，所以這個掂面的過程并不明顯，是從面團底部撈起，分別從四個方向向中間按壓，只需要揉一兩分就可以。表面開始變光，不那么粗糙了。
3、醒面。蓋上保鮮膜再靜置二十分鐘，再掂面一次，這時的面團表面已經(jīng)很細(xì)膩光滑了。取適量面粉將整個面團抹上一層薄粉，略整理成長方形。用保鮮袋裝好，光面向上，收口向下密封，室溫一小時，或冷藏可過夜。
4、搟面片。將醒好的面團保持原形取出，不需要再揉面了，這個是重點，一定按原形取出，案板上撒層粉，將面團用雙手慢慢用力均勻的抻開成長條狀。再搟成厚約5毫米的長片狀面片。
5、切出形狀。用刀先切去兩側(cè)，再切成寬約2厘米的小劑子。每兩個小劑子上下疊放，用刀背在中間向下按壓。
【不和面空心油條的做法和配方不和面空心油條怎么做】6、炸油條。油大火燒熱，改中大火，可先下一小塊邊角料的面團，能很快浮起，油溫就合適了。

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