竹筍焯水要多長時間
【竹筍焯水要多長時間】竹筍需要焯水5—8分鐘 。鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解 。
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