廚房握刀方法 切菜時怎么握刀
1、握刀方法一：這是最標準的菜刀握法 。握刀時，食指和拇指分別放在刀的兩側，握住刀跟，其余三指自然握住刀柄 。這種握法能讓刀保持穩(wěn)定，不會輕易晃動，是一種最常見的握刀法 。
2、握刀方法二：握刀時，拇指放在刀的一側，食指放在刀背上，其余三指自然握住刀柄，利用食指的觸感，用刀尖切菜，如在花枝上劃刀紋就是用這種方法，用食指的觸感讓力道拿捏得更準確，但這種握法沒辦法讓刀身穩(wěn)定，用力的時候，容易發(fā)生危險；而且，這種方法讓食指承受了太大的壓力，時間一長食指容易出現(xiàn)酸痛不適感 。
【廚房握刀方法 切菜時怎么握刀】3、握刀方法三：拇指放在刀背上，其他四指自然握住刀柄，這樣刀身就會有一個下壓的力量，這種握刀法適用于剁碎東西時使用 。剁東西時常會先把食材切成片狀，再切成絲，然后再切成細丁，接下來就要用這種握刀法，一刀刀把食物剁碎 。剁東西的時候，刀不要舉得太高，這樣才能輕松省力，容易加速，如果不用這種握刀法，手一下就會感覺到酸痛 。
4、握刀方法四：用第一種握法拿刀，另一只手用靠近手腕處的力壓刀背接近刀尖的部分 。這種方法結合第三種握刀法，可讓食物更容易切碎 。操作時，用握刀的那一只手控制方向，然后像翹翹板那樣，讓菜刀在食物上反覆輾動，即可輕易切碎食材 。
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