茄子怎么炒 這樣炒不發(fā)黑
1、新鮮的茄子三個(gè) ， 中等大小 。
2、清洗干凈 ， 切成滾刀塊 ， 放入盆里 ， 用食鹽拌勻 ， 腌漬五分鐘 ， 這一步很重要 ， 茄子一定要腌漬出水 ， 然后捏干 ， 再放進(jìn)鍋里燒 ， 這樣趉、做出來的茄子才不會(huì)變黑 。
3、青椒切成小塊 ， 大蒜切末 ， 備用 。
4、豬前臀肉切末 ， 備用 。
5、把腌漬好的茄子 ， 捏干水份 。
6、熱鍋冷油 ， 放入蒜末炒香 。
7、倒入肉末 ， 翻炒變色 。
【茄子怎么炒 這樣炒不發(fā)黑】8、加入一勺黃豆醬 ， 翻炒均勻 。
9、倒入茄子大火翻炒均勻 ， 炒制茄子變軟 。
10、放入青椒 ， 繼續(xù)翻炒 。
11、加入少許糖 ， 調(diào)味 ， 拌勻 ， 因?yàn)槲覀冸鐫n茄子的時(shí)候有鹽 ， 就不需要再放鹽了 ， 也可以以嘗下覺得鹽味不大的 ， 可以適量加點(diǎn) 。
12、裝盤即可食用 。
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