山楂果醬夾心蛋糕怎么做 山楂果醬夾心蛋糕做法介紹
1、主要食材：雞蛋4個(gè)、低筋面粉80克、牛奶適量、玉米油適量 。
2、調(diào)料：細(xì)砂糖20克 。
3、輔料：山楂醬 。
4、牛奶、玉米油、20克細(xì)砂糖加入奶鍋里 。將奶鍋加熱并不斷攪拌，液體沸騰立即離火，端起奶鍋不停打圈搖晃，大概100圈左右 。
5、將過(guò)篩的面粉倒入奶鍋，立即不斷攪拌，使面粉和高溫液體混合，變成燙面團(tuán) 。
6、將雞蛋的蛋清和蛋白分開(kāi)（蛋白的碗要無(wú)油無(wú)水），燙面團(tuán)冷卻到不燙手，倒入蛋黃內(nèi) 。用橡皮刮刀攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏備用 。
7、接下來(lái)打發(fā)蛋白，分三次加入細(xì)砂糖，打到干性發(fā)泡狀態(tài)（能拉出小尖角） 。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊，用橡皮刮刀翻拌均勻（不能畫(huà)圈攪拌），直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻 。然后將拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌均勻成為戚風(fēng)面糊 。
9、把拌好的面糊放入鋪好錫紙的方形烤盤 。放入預(yù)熱170度的烤箱中下層，烤20分鐘左右 。
10、出爐后，撕開(kāi)蛋糕周邊的錫紙，使其快速冷卻，然后切塊備用 。
【山楂果醬夾心蛋糕怎么做 山楂果醬夾心蛋糕做法介紹】11、將粘在錫紙一側(cè)的蛋糕上涂上做好的山楂果醬，涂抹均勻，再合上一塊蛋糕，即可 。
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