麥芽糖和麥芽糊精之間的區(qū)別

區(qū)別：
1、制作原料不同：
麥芽糖由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。
麥芽糖糊精是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。
2、用途不同：
麥芽糖用途：生物培養(yǎng)基。多硫化穩(wěn)定劑。分析化學(xué)比色測定褐色標準。
麥芽糖糊精廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳’y制品、保健品等行業(yè)，還可應(yīng)用于紡織、日化、醫(yī)藥生產(chǎn)中。
3、特征不同：
麥芽糖：無色結(jié)晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結(jié)晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
【麥芽糖和麥芽糊精之間的區(qū)別】麥芽糊精是淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種營養(yǎng)性多糖。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。流動性良好，無異味，幾乎沒有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團。

麥芽糖和麥芽糊精之間的區(qū)別

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