可可粉的味道
【可可粉的味道】可可粉為淡苦味 。可可粉是從可可樹結(jié)出的豆芙(果實(shí))里取出的可可豆(種子),經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物,即為可可粉 。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉 。可可粉具有濃烈的可可香氣,可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品 。
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