酸蘿卜是贛南菜，是一種開胃小菜，尤其夏季患上厭食癥的時候，配上酸蘿卜，可以達到開胃的作用，那么，酸蘿卜怎樣腌制呢？下面一起來看看吧！ 1、準備兩個蘿卜洗凈 。 2、蘿卜切斷，辣椒，大蒜，生姜洗凈切片 。 3、加鹽腌制蘿卜出水，去除辣味 。 4、腌制好的蘿卜，晾曬，不能有生水 。 5、洗凈好的，晾曬沒生水后，才能入缸腌制 。 6、鍋內(nèi)不準有油質(zhì)，否則腌制時候會變質(zhì) 。鍋內(nèi)加1000毫升冷開水，加醋，糖，花椒，香葉，熬制水開，納涼 。 7、準備好干凈的罐子，里面不能有水 。 8、依次放入，倒入鹵水，加蓋封閉 。 9、放一個星期酸蘿卜就完成，可以吃了 。
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