大米粥怎么做 大米粥怎么做推薦
1、大米有糯米、粳米和燦米著幾種 。煮大米粥最好用粳米 。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種 。粳米富含淀粉、蛋白質、維生素及微量元素，有健脾養(yǎng)胃、補中益氣、強筋壯骨等功效 。其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養(yǎng)人 。
2、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開 。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好 。
3、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥 。冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，而且比冷水熬粥更省時間 。
【大米粥怎么做 大米粥怎么做推薦】4、煮大米粥時要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鐘 。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出 。
5、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。
6、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
7、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分開來煮 。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘 。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開 。
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