酒藥以酒曲的制作方法
酒藥酒曲的制作方法：
【酒藥以酒曲的制作方法】原料粉碎：把大麥和豌豆按比例搭配混勻粉碎，要求通過20孔篩的細(xì)粉占百分之20至30 。踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為百分之38，要求踩的平整，飽滿 。入房排列：曲室溫度預(yù)先調(diào)節(jié)在15至20度，地面鋪上稻皮，把曲坯運(yùn)入房中排列成行，間隔2至3厘米，每層上放置蘆葦稈，再在上面放置一層曲塊，共放三層 。后火期后，為使曲坯繼續(xù)蒸發(fā)水分，品溫控制在28至3進(jìn)行養(yǎng)曲，即可完成酒藥酒曲的制作 。
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