香腸沒干有點(diǎn)發(fā)粘了咋辦

香腸沒干有點(diǎn)發(fā)粘可以使用清水把腸衣外層洗干凈了再烘干。不過這種情況還是需要多加注意的，如果出現(xiàn)腸衣發(fā)粘而沒有去處理，再碰上連續(xù)的陰雨天氣的話，那么香腸就極有可能會發(fā)霉，就沒法吃了。
香腸表面發(fā)粘拉絲一般都是膠粘狀的粘絲，這些是微生物分解蛋白質(zhì)的產(chǎn)物從而形成的膠粘物質(zhì) 。
香腸表面的膠粘狀拉絲是微生物的代謝物與老化的菌體，即菌落的聚集黏性絮體。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的微生物總量一般為107cfu/cm2以上。
【香腸沒干有點(diǎn)發(fā)粘了咋辦】由于香腸類的產(chǎn)品是采用的巴氏殺菌法，微生物的芽孢不會被殺死，所以這些微生物的芽孢就是罪魁禍?zhǔn)?。

香腸沒干有點(diǎn)發(fā)粘了咋辦

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