九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系；該菜品在清朝光緒初年由濟南九華樓酒樓店主首創(chuàng)；那么網(wǎng)友們知道九轉(zhuǎn)大腸有什么歷史嗎？ 1、相傳，九轉(zhuǎn)大腸是清朝光緒初年，濟南九華樓酒店創(chuàng)制的菜品 。開始名為紅燒大腸，后經(jīng)過多次改進，紅燒大腸味道進一步提高 。 2、許多名人在該店設(shè)宴時均備“紅燒大腸”一菜 。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸” 。 3、九轉(zhuǎn)大腸成菜后，色澤紅潤，通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分 。吃起來質(zhì)地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不膩，鮮香味美，異常適口，久食不厭 。
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