91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁 > 生活百科 >

涼皮怎么做就不裂口了 涼皮怎么做

1、所需食材：中筋面粉500g ， 涼水250ml ， 鹽4g ， 堿面2g 。
2、首先我們要選擇中筋面粉 ， 如果用高筋面粉蒸出來的涼皮就容易發(fā)硬 ， 低筋面粉蒸出來的不勁道 ， 中筋面粉最合適 。500g中筋面粉 ， 用250ml涼水和面 ， 邊倒邊攪拌 ， 面團比較硬 ， 一次性和不光滑 ， 揉成團后蓋上蓋子餳10分鐘再過來揉 ， 很容易就揉光了 ， 揉光后再餳半個小時讓面筋形成 ， 面餳好了倒上和面持平的清水 ， 泡5分鐘再洗面 ， 這樣能加快洗面的速度 ， 像洗衣服一樣搓 ， 抓 ， 揉 。
3、面水變濃稠了 ， 把洗過的面放到另一個盆里 ， 面水過濾一遍 ， 再繼續(xù)洗沒洗完的這個面 ， 還是抓捏揉 ， 再過濾面水 ， 再洗面 。
4、洗到最后剩下一團非常有韌勁的面團 ， 非常有彈性 ， 水也變得非常清澈 ， 這就是面筋 。
5、這盆面水需要靜置4個小時以上 ， 靜置好了把表面的清水倒掉 ， 清水不要全部倒完 ， 留下一厘米高的清水 ， 不然面糊太濃稠涼皮就會開裂 ， 加上一勺鹽攪拌均勻 ， 讓鹽化開充分攪勻 。如果是南方地區(qū)需要在面糊中加2g堿面 ， 這樣涼皮才筋道 ， 北方地區(qū)水中堿比較大就不用加了 。
6、找一個平盤 ， 上面刷上一層油 ， 舀上一勺面糊 ， 把面糊攤勻 ， 鍋里燒開水 ， 把平盤放進去蓋上蓋子 ， 中大火蒸2分鐘 ， 火力小了蒸出來的涼皮會開裂 ， 看到?jīng)銎す钠鸫笈萘司涂梢匀〕鰜砹?nbsp;， 上面涂上一層食用油防粘 ， 用鏟子在邊緣劃開 ， 很容易就把涼皮揭下來了 。
7、這樣做的涼皮爽滑筋道 ， 不容易斷裂 ， 摞在一起也不會粘連 。
【涼皮怎么做就不裂口了 涼皮怎么做】8、吃的時候幾張摞在一起切成條 ， 加上黃瓜絲 ， 香菜 ， 蒜水 ， 芝麻醬 ， 生抽 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 花生碎 ， 拌勻了就能開吃了 ， 香辣開胃 ， 真的是太解饞了 。

    推薦閱讀