糖心蛋是沒熟的蛋嗎
溏心雞蛋是指蛋黃沒有熟透 ， 呈流質(zhì)的煮雞蛋 ， 營養(yǎng)豐富 ， 但理論上生雞蛋含有細(xì)菌、寄生蟲卵等 。
生雞蛋的消化率是50—70％ ， 而熟雞蛋的消化率是90％ 。所以 ， 雞蛋應(yīng)吃熟的 。
【糖心蛋是沒熟的蛋嗎】生吃雞蛋不僅不是營養(yǎng)最好 ， 而且還會影響健康 。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白 ， 胰蛋白酶抑制物能使腸道內(nèi)消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制 ， 會引起消化不良 ， 抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結(jié)合 ， 從而阻礙生物素被腸道吸收 。
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