怎樣發(fā)銀耳 這樣的做法才正確
【怎樣發(fā)銀耳 這樣的做法才正確】
1、先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時(shí)，然后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次，烹制前水泡發(fā)，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時(shí) 。
2、不過(guò)要注意，發(fā)好的銀耳應(yīng)一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分大量流失 。
3、煮熟的銀耳也不宜放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)樵诩?xì)菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，對(duì)人體有害 。
4、所以，再美味的銀耳，過(guò)夜后也不宜食用 。
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