排骨如何燉酥爛不柴 如何燉爛排骨還能保證肉嫩不柴
1、將排骨先在水里焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨 。
2、換一鍋水，將排骨倒進(jìn)去繼續(xù)煮（這里的水也必須是開(kāi)水），不要加鹽等調(diào)料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來(lái)的排骨鈣容易燉到湯里） 。
【排骨如何燉酥爛不柴 如何燉爛排骨還能保證肉嫩不柴】3、開(kāi)鍋后小火燉1小時(shí) （同高壓鍋?zhàn)龀鰜?lái)的一樣爛） 。
4、待排骨燉好后加入味精、鹽等調(diào)料 。
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