燒鴨皮水怎么調(diào)
【燒鴨皮水怎么調(diào)】用浙醋加麥芽糖調(diào)勻 。將鴨表面的水份涼去，不要太干，然后用刷子蘸取浙醋和麥芽糖的混合液刷鴨子表面，風(fēng)干后再刷一次，然后火烤就可以了 。這個(gè)還適合做廣東燒臘中的脆皮大腸 。燒鴨要脆皮不是簡單的僅僅是靠所謂的脆皮水，還要講究原料鴨的質(zhì)量，烘皮的質(zhì)量，燒烤過程的溫度控制等要素決定的 。燒鴨的營養(yǎng)價(jià)值：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用 。
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