怎么做魔芋菜扣肉 芋頭扣肉的做法
1、把整塊帶皮五花肉+姜+蔥結(jié)+八角+桂皮一起冷水下鍋,煮約20鐘,將肉撈出放涼,肉湯待用 。
2、用老抽+生抽+蜂蜜(1:1:1)調(diào)成汁,均勻涂抹在肉塊上,腌制15分鐘 。
3、將肉皮面放入油鍋炸成虎皮 。
【怎么做魔芋菜扣肉 芋頭扣肉的做法】4、將芋頭和花肉切成半厘米厚的片狀 。
5、擺盤,間隔擺芋頭和扣肉,肉皮朝下 。
6、梅菜、蒜頭切成碎末末,下油鍋爆炒炒香,倒入扣肉剩余的腌汁和米酒,繼續(xù)炒入味,再將第一步的肉湯適量倒入,加鹽(要稍咸一點(diǎn),才夠芋頭和扣肉入味),小火熬5-10分鐘后起鍋,澆在芋頭扣肉上,最后撒上洗好的豆鼓就可以入高壓鍋壓了 。
7、蒸好后扣入盤中 。
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