風(fēng)干臘肉的腌制方法風(fēng)干臘肉制作方法

1、買來(lái)的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌。
2、把鹽炒熱，用鹽把肉擦拭一遍。
3、在肉的一端穿一個(gè)洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個(gè)小時(shí) 。
4、把肉放在一個(gè)盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽。
5、加入一勺白糖， 40克左右的白酒。
6、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右。
7、12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干， 12個(gè)小時(shí)左右。
8、12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍。
9、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里。
【風(fēng)干臘肉的腌制方法風(fēng)干臘肉制作方法】10、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上。
11、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右。
12、12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個(gè)禮拜后開始食用。

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