怎樣做鹵豬頭肉
原料：豬頭肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克 。
【怎樣做鹵豬頭肉】做法：
1、用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘 。
2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開(kāi)，把豬頭肉放入，加蓋開(kāi)約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干 。
3、調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時(shí)出味后，再將砂糖、胡椒粉、白醋、生抽及酒加入備鹵水 。
4、將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時(shí)，取出即可食用 。
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