正月十五元宵節(jié)菜譜 2021元宵節(jié)吃什么菜
1、干炸丸子
（1）主料：豬肉 。
（2）輔料：口蘑、姜、蔥、土雞蛋、淀粉 。
（3）調(diào)料：花生油 。
（4）干菇?jīng)_洗干凈，提前泡發(fā) 。豬肉洗凈，先切成小塊，然后剁 。
（5）蔥姜切細(xì)末 。水發(fā)好的香菇攥干水分，剁成碎末 。以上原料混合，添加雞蛋、淀粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻 。
（6）把調(diào)好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時(shí)候，下入丸子，中火炸制 。待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤 。
2、芥藍(lán)炒牛肉
（1）主料：芥蘭 。
（2）輔料：牛肉、姜、蒜、淀粉 。
（3）調(diào)料：老抽、生抽、蠔油、食鹽、食油、胡椒粉 。
（4）芥蘭摘去葉子，葉子可以流著單獨(dú)炒或者和其他食材同炒，芥蘭梗洗干凈后切——牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉分抓透，然后用適量油封油 。
（5）鍋里燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水?dāng)嗌R上撈出 。炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭略炒，調(diào)入少許鹽作底味裝起備 。
（6）炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽，幾滴老抽 。
（7）芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用 。
3、橙香排骨
【正月十五元宵節(jié)菜譜 2021元宵節(jié)吃什么菜】（1）主料：豬小排 。
（2）輔料：橙 。
（3）調(diào)料：生抽、老抽、料酒、淀粉、食鹽、花生油 。
（4）排骨剁成小塊 。
（5）洗干凈后用溫水泡1個(gè)小時(shí) 。
（6）瀝干水后用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及適量生粉腌制半小時(shí) 。
（7）兩個(gè)橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成細(xì)絲備用 。
（8）鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入腌制好的排骨，小火炸4分鐘后轉(zhuǎn)大火炸1分鐘 。
（9）炸好撈出來瀝干油 。
（10）另起一鍋，放少許油燒熱，倒入炸好的排骨，再倒入鮮橙汁，蓋上鍋蓋煮開 。
（11）放入少許鹽和橙皮絲翻炒入味即可出鍋 。
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