雞蛋豆腐能一起吃嗎
豆腐和雞蛋其實(shí)不相沖，這兩種食物是可以一起吃的 。只要兩者都加熱，摧毀當(dāng)中的抗胰蛋白酶，這樣就不會影響蛋白質(zhì)消化吸收了 。
豆腐來源于大豆(黃豆、黑豆) 。所以，黃豆的蛋白質(zhì)消化率不高，僅有65% 。但是，黃豆經(jīng)過水泡、磨漿和加熱后，抗胰蛋白酶物被摧毀 。
【雞蛋豆腐能一起吃嗎】事實(shí)上，生雞蛋中也含有影響蛋白質(zhì)消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度后，這些成分都會被摧毀，使蛋白質(zhì)消化吸取和運(yùn)用更相對，所以雞蛋不宜生吃 。
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