新手如何片腰片
【新手如何片腰片】斜切：在腰花兩邊墊上兩根竹簽，先斜刀45°切，再將腰花換個(gè)方向，直刀切 。豬腰切成腰花在刀工處理時(shí)可以采用多種刀法 。即不但可以切成常見(jiàn)的丁、絲、片等，還可以借助花刀技法，將豬腰剞成各種不同形狀的花刀 。這樣不僅能使菜肴的成形更美觀，而且能擴(kuò)大原料在烹制時(shí)的受熱面，使之更容易成熟，也更容易入味 。
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