炸雞珍的做法怎么做呢
一.原料
雞胗250克、雞肝100克、醬油10克、味精1克、椒鹽10克、水10克、淀粉10克、清油500克 。
二.做法:
1、將雞胗洗凈，一切兩半，取出雞內(nèi)金，將雞肝的血管摘除 。
2、將雞肝用開水焯，將肝放在碗內(nèi)，加適量醬油、水和淀粉抓勻，將雞胗用醬油浸漬一下 。
3、旺火熱勺，放油燒至五六成熱，下雞胗，油溫升至七成熱下入雞肝，油溫升至八成熱時(shí)，將雞胗和雞肝一起撈出，放入平盤內(nèi)，胗、肝 。
【炸雞珍的做法怎么做呢】4、將味精和椒鹽放一起調(diào)勻后炸胗、肝放一起即可 。
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