驢肉餡餃子怎么去腥
驢肉切塊后用流水沖洗 ， 浸泡至血水出來 ， 將肉冼干凈 ， 切成幾斤一大塊 。飛水時時間要長些 ， 飛第一次飛水 ， 然后再加第二套水！加上少許鹽 ， 可以在里面天添加香椿葉一兩 ， 桂皮一兩 ， 陳皮 ， 八角少許 ， 米酒少許 ， 小蘇打少許 ， 茶葉一錢 ， 放火煮至肉熟透為止 ， 這樣能夠有效的去除腥味兒 。
【驢肉餡餃子怎么去腥】驢肉 ， 是指驢的肉 ， 它的不飽和脂肪酸含量 ， 尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉 。“天上龍肉 ， 地上驢肉” ， 是人們對驢肉的最高褒揚 。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南 ， 河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃 。如趙縣咸驢肉 ， 青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉 ， 河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ， 上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等 。
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