花膠應(yīng)該燉還是煲 花膠怎么吃
有小伙伴問我，魚膠是煲還是燉？
如何烹飪才能獲得最好的營養(yǎng)呢？
文章插圖
首先，和大家說一下“燉”和“煲”的區(qū)別 。
“煲湯”是將食材放入清水中加熱；而“燉湯”是采用“隔水加熱”的方法，意思是，將食材和清水放入燉盅，蓋上蓋子，再將燉盅放入有清水的鍋中，當(dāng)然，鍋里的清水不能超過燉盅，然后隔水加熱即可 。
【花膠應(yīng)該燉還是煲 花膠怎么吃】花膠屬于滋補(bǔ)品，成分主要為蛋白質(zhì)，所以，盡量采用“隔水燉”的方法，慢火隔水燉，有利于營養(yǎng)成分的釋放 。燉盅在加熱時(shí)，盅內(nèi)的壓力較高，不但可以縮短燉煮的時(shí)間，還不會(huì)使滋補(bǔ)品的營養(yǎng)流失 。
那么，哪一種花膠的吃法效果最好呢？
很多小伙伴喜歡長時(shí)間泡發(fā)花膠！
錯(cuò)！錯(cuò)！錯(cuò)！
???
花膠盡量不要泡水，泡太久，營養(yǎng)就會(huì)流失 。如果買來的花膠太大、太厚，自己無法處理，一是讓藥店幫忙切成條 。如果藥店不能切，尤其是北方的小伙伴，就可以選用先蒸后泡的方法 。
?具體方法如下：將整片的花膠放在盤中，花膠上放兩片姜，（花膠此時(shí)不需要清洗）放入鍋中，小火蒸15分鐘至半小時(shí)，此時(shí)的花膠如果已經(jīng)變軟，放入清水中洗凈即可 。這種方法是為了，清洗掉花膠的雜質(zhì)和部分血絲，就算花膠外面軟了，內(nèi)里堅(jiān)硬，也沒關(guān)系，此時(shí)用廚刀或剪刀將花膠剪成條，直接用來燉湯即可 。
花膠的燉煮時(shí)間一般在1.5-2小時(shí)左右，而食用方法可以選擇早上空腹吃，或晚上睡前兩小時(shí)食用 。
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注意：很多小伙伴吃花膠比較隨意，想吃幾克就吃幾克，吃一次停幾天，或是偶爾吃一次，其實(shí)，這樣是沒什么效果的 。最好的方法是連續(xù)吃幾天，然后停一停，再連續(xù)吃幾天 。每次食用花膠最少保持15克以上 。
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