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牛肉餡的做法

原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克；
制法：
1、牛肉去凈筋膜 ， 洗凈 ， 絞成細(xì)茸 ， 用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后 ， 靜置約40分鐘 ， 再加姜汁及清水250克攪拌均勻；
2、白蘿卜去皮洗凈 ， 切成厚片 ， 入沸水鍋中煮熟后撈出 ， 放菜墩上用刀剁成細(xì)粒 ， 再用紗布包住 ， 擠出水分；
3、洋蔥切成細(xì)末；
【牛肉餡的做法】4、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末攪拌均勻 ， 再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻即可 。

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