茄夾的做法
【茄夾的做法】一 ， 原料：
主料：150克茄子、50克豬肉、5克蔥、100克高筋面粉 。輔料：兩個(gè)雞蛋黃 。二 ， 茄夾的做法：
將豬肉洗凈 ， 剁碎 ， 用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好 ， 做成餡備用 。茄子洗凈 ， 去皮 ， 從中切1～2刀 ， 不可切到底 ， 片片相連 ， 在兩片茄子中間抹入內(nèi)餡 。雞蛋打入碗內(nèi) ， 加入面粉 ， 調(diào)成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊 ， 粘住兩邊 ， 保住肉餡 。鍋置火上 ， 放油燒熱 ， 把茄子夾放入油鍋內(nèi) ， 炸至兩面焦黃 ， 出鍋即成 。
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