鍋包肉的制做過程
原料:豬瘦肉、油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、蔥片、姜末、蒜片 。
制作過程:
1、將肉切成一分半厚的大薄片 ， 用開水氽一下 ， 撈出控凈水 ， 用濃淀粉糊抓勻；
2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用；
3、坐勺 ， 加油燒至七、八成熱時(shí) ， 將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出 ， 待油溫升至八、九成熱時(shí) ， 再將肉片沖炸一次 ， 撈出控凈油；
【鍋包肉的制做過程】4、原勺留底油 ， 用蔥、姜、蒜熗鍋 ， 放入肉片 ， 烹入對好的清汁 ， 速出勺裝盤即可 。
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