什么是紅曲米 紅曲米簡介
1、紅曲米是發酵米，紅曲米是由粳米、秈米以及糯米等稻谷米發酵而成的，紅曲米采用紅曲霉菌發酵 。
【什么是紅曲米 紅曲米簡介】2、首先將大米雜質去掉，用冷水浸泡一天反復蒸煮，加入紅曲霉菌后進行發酵，發酵時間20天左右 。適當和空氣接觸，發酵好后一定要風干日曬幾個小時即可 。
3、紅曲米因吸收足夠水分，體型稍微有點大，身形細長紅曲米外表顏色是棕紅色或紫紅色，有點像赤小豆的顏色 。
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