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蛋清打發(fā)后能放多久

2026-04-17

【蛋清打發(fā)后能放多久】蛋清打發(fā)后能放12個(gè)小時(shí)，蛋清是指包在蛋黃周?chē)o由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì) 。故又稱(chēng)為蛋白，與蛋黃相對(duì) 。蛋白遇熱后會(huì)凝固成白色固體，因而得名。相對(duì)而言，蛋白就如同哺乳類(lèi)的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會(huì)呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。

蛋清打發(fā)后能放多久

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