綠豆餡為什么要炒
【綠豆餡為什么要炒】因為如果不放油、不炒會很干不好吃 。放油也是為了不讓豆沙粘炒鍋，而且豆沙更加細膩 。
以下是家常豆沙的做法
將紅豆淘洗干凈，放入溫水，浸泡一晚上
浸泡好的紅豆放入高壓鍋中(水高出紅豆1至2厘米)，煮約25分鐘至紅豆軟爛
取一個網格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆里
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