蛋黃打發(fā)需要多久
【蛋黃打發(fā)需要多久】需要15分鐘 。蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分，與蛋白相對(duì) 。雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，而其余營養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃 。蛋黃遇熱后會(huì)凝固成固體，蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等 。
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