菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法 。現(xiàn)代餐廳中 ， 商家用于介紹自己菜品的小冊子 ， 里面搭配菜圖、價位與簡介等信息 。那菜譜菜系分類有哪些呢？ 1、八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜、閩菜、蘇菜、湘菜 ， 八大菜系中的四大菜系：山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜 。 2、中國是一個餐飲文化大國 ， 長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習俗等因素的影響 ， 形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點風味相近 ， 知名度較高 ， 并為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系 。 3、其中 ， 魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為“八大菜系” ， 加上京菜和鄂菜 ， 即為“十大菜系” 。
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