熬的綠豆湯總發(fā)紅綠豆

“夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方”
炎炎夏日，又到了喝綠豆湯的時(shí)候啦~
出門買個(gè)菜、遛個(gè)彎回來，喝上一碗，解暑解渴，暑氣大消！

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01綠豆湯的益處
綠豆湯清熱解毒、利水消腫，是名副其實(shí)的夏日“飲料” 。

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【熬的綠豆湯總發(fā)紅綠豆】愛長(zhǎng)痘痘、口腔潰瘍的人，或者夏季戶外出現(xiàn)中暑輕癥的人群，都可以喝點(diǎn)綠豆湯。
一般隔一天喝一次比較好，不建議天天喝。
但很多叔叔阿姨發(fā)現(xiàn)，煮出來的綠豆湯是發(fā)紅的，這是正常的嗎？會(huì)不會(huì)影響它的解暑效果呢？

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02教你煮出完美綠豆湯
營(yíng)養(yǎng)科專家張曄介紹到，煮出來發(fā)紅是因?yàn)榫G豆中的多酚物質(zhì)氧化變色了。

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雖然不影響喝，但綠湯的抗氧化能力更強(qiáng)、解暑效果更好。

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所以煮綠豆湯的時(shí)候要盡量避免氧化發(fā)紅，但想煮好綠豆湯還是有點(diǎn)講究的！

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綠豆湯做法

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首先不要用鐵鍋！鐵鍋中析出的少量鐵離子會(huì)和綠豆中的部分成分結(jié)合，加速變色發(fā)紅。
具體步驟：
①水燒開后下入綠豆，蓋上鍋蓋。

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關(guān)鍵點(diǎn)：水量一次加足，中途不要開蓋加水。減少綠豆和空氣接觸的機(jī)會(huì)，避免氧化發(fā)紅。
②鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘。
專家提醒：鉀元素在綠色和橘黃色的食材里含量比較豐富。
綠豆的外皮是綠色的，里面的綠豆米是偏黃色的，所以帶皮綠豆湯的鉀元素會(huì)更豐富。

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挑選綠豆的小竅門

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①選擇顏色基本一致，色澤鮮亮的，這種是新豆。
如果有些黑的或者是發(fā)紅的容易是陳豆，口感、營(yíng)養(yǎng)各方面都不及新豆。

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②建議買有機(jī)綠豆或者選擇有地域優(yōu)勢(shì)的綠豆，比如東北綠豆、內(nèi)蒙古綠豆等。
這些地區(qū)土壤肥沃、環(huán)境溫差較大，營(yíng)養(yǎng)成分含量相對(duì)多，口感也更好。
另外，想強(qiáng)化解暑功效，也可以搭配上藥材金銀花或者烏梅。
綠豆銀花湯

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組成：綠豆100克、金銀花30克。
做法：直接放在一起煮，或者用煮開金銀花的水再去煮綠豆。
金銀花疏散風(fēng)熱、清熱解毒，可清除體內(nèi)伏熱之毒。
消暑湯

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組成：綠豆、烏梅、冰糖。（糖尿病人可以不放冰糖）
做法：綠豆、烏梅、冰糖放一起熬煮，綠豆不要熬開花是最好的，清暑力度是最強(qiáng) 。
烏梅味酸，能生津、清熱，搭配綠豆、冰糖，喝起來酸酸甜甜，很適合用來預(yù)防夏季中暑。
03改良版綠豆湯
針對(duì)脾胃虛寒人群
綠豆畢竟性質(zhì)偏涼，如果脾胃虛寒的人想喝綠豆湯，該怎么辦呢？
綠豆寒涼之性多在于皮，我們可以加入和胃的食材一起煮，或者直接去除綠豆皮。