正宗蝦滑制作 正宗蝦滑制作過(guò)程
1、剝殼去頭尾、蝦腸，處理后重量200克左右 。
2、用刀背剁碎 。
3、加入蛋清一個(gè)，淀粉5克，鹽1克 。同方向不停攪拌直至上勁 。
4、攪拌后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘（方便定型） 。
5、裝入裱花袋備用 。沒(méi)有裱花袋也可以下鍋時(shí)直接用勺子挖 。
6、鍋中燒適量水，煮沸后用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多 。
【正宗蝦滑制作 正宗蝦滑制作過(guò)程】7、煮熟后調(diào)入兩滴醬油、適量油和鹽，撒上蔥花作點(diǎn)綴后關(guān)火 。出鍋即可食用 。
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