專家為何還推薦吃注射空氣為什么會死

關(guān)于食品安全的爭論也很多
比如
?空心菜真的是“萬毒之王”嗎？
?鴨血真的是動物血管里的“垃圾“嗎？
?草莓真的是“最臟的水果”嗎？
這些你以為很“臟”的食物
其實營養(yǎng)超棒？
左小霞
中國人民解放軍總醫(yī)院
第八醫(yī)學中心
營養(yǎng)科主任醫(yī)師
01
空心菜真的是“萬毒之王”嗎？
有傳言說：空心菜生長得很快，吸收重金屬的能力也很強，因此重金屬含量非常高，并且由于空心菜常在夏季種植，此時蟲害更為嚴重，所以需要不斷打農(nóng)藥，這就導致空心菜的農(nóng)藥殘留量非常大，那么
空心菜真的是“萬毒之王”嗎？
空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、無心菜、通心菜、空筒菜、甕菜，是我國南方栽培最為廣泛的一種葉菜類。

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農(nóng)產(chǎn)品的重金屬是否超標，主要取決于空氣、水質(zhì)和土壤3個因素，我國對農(nóng)產(chǎn)品種植產(chǎn)地要求有明確的規(guī)定，重金屬超標的農(nóng)產(chǎn)品幾乎不可能上市。
此外，葉菜類更容易受到重金屬污染這沒有錯，也有實驗研究顯示空心菜富集重金屬能力強于一般蔬菜，這是事實，但這并不代表空心菜重金屬含量就超標，我國市面上的空心菜重金屬含量均在正常范圍內(nèi) 。
吃空心菜有哪些好處：
1. 鈣含量豐富
每100克空心菜含鈣99毫克，含鈣量幾乎與牛奶相當，盡管吸收率不如牛奶。
2. 保護眼睛
每100克空心菜中，胡蘿卜素含量為1520毫克，幫助合成維生素A ，可以幫助保護眼睛、皮膚。
3. 維生素C含量豐富
每100克空心菜中，維生素C含量為25毫克，比西紅柿高，是維生素C的良好來源。
4. 防治便秘
每100克空心菜中，膳食纖維含量為1.9克，可增進腸道蠕動，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
小貼士：
空心菜當中的草酸含量比較高，如果吃空心菜的時候不焯水，那么其中的草酸就會與鈣相結(jié)合，造成結(jié)石或消化不良的現(xiàn)象，所以空心菜吃之前應(yīng)先焯水，盡量去除草酸。
02
鴨血真的是動物血管里的“垃圾”嗎？
有傳言說：鴨血很臟，吃不得，都是動物血管里的垃圾毒素，那么
鴨血真的是動物血管里的“垃圾“嗎？
首先動物的血管里本身就沒有什么垃圾、毒素，有的只是細胞的代謝產(chǎn)物；其次，這些代謝產(chǎn)物會由血液運送至肝臟和腎臟，進而被過濾或轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì) ，也就是說一般不會有代謝物留在血液中。
另外，用于食用的動物血液，必須來源于經(jīng)檢疫合格的動物的血液；再加上生產(chǎn)過程中也會經(jīng)過殺菌等加工處理，上市后還會有監(jiān)督部門抽檢。
所以在正規(guī)商超購買的一般都是安全的，無論是鴨血、雞血還是豬血，都可以放心吃。
吃鴨血有哪些好處：
1. 補充蛋白質(zhì)
動物血有“液態(tài)肉”之稱，其中的蛋白質(zhì)含量和肉差不多，并且易被消化、吸收，而脂肪含量卻遠低于肉類。
2. 改善缺鐵性貧血
【專家為何還推薦吃注射空氣為什么會死】動物肌肉、肝臟、血液中的鐵是易于人體消化吸收的血紅素鐵，食用鴨血制品，有利于人體中鐵元素的補充，對缺鐵性貧血有一定改善，但由于鴨血中鐵元素含量有限，食補并不足以治愈貧血。
如何挑到真鴨血做成的血制品？
1. 看標簽、看成分
選擇正規(guī)生產(chǎn)商的產(chǎn)品，購買時一定要看標簽配料表中，是否只有鴨血，而沒有添加“牛血”、“豬血”、“雞血” 。
2. 看外觀、察色澤
真鴨血表面沒有氣孔，切面有大小不一的氣孔，顏色暗紅，筷子一夾就碎。
假鴨血則會表現(xiàn)出明顯的韌性，筷子不容易夾碎，切面氣孔大小均勻。
當然，也有些鴨血豆腐會添加“瓜爾豆膠”、“阿拉伯膠”等可食用的膠類物質(zhì)改善鴨血韌性，這樣制作的鴨血豆腐也不容易被筷子夾斷，但這并不代表是假鴨血。

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3. 聞氣味、嘗口感
真鴨血口感細嫩爽滑，有血腥味但沒有其他異味。
假鴨血吃著會缺乏彈性，像吃膠狀物，沒有嫩嫩的感覺。
4. 選擇正規(guī)渠道購買
很多人誤以為農(nóng)貿(mào)市場剛剛屠宰的鮮鴨血更新鮮美味，但實際上，如果屠宰、加工過程不規(guī)范，生鴨血容易受到沙門氏菌污染，食用后可能會引起發(fā)熱、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，兒童、老人和免疫力低下者會出現(xiàn)更加嚴重的病情。
所以，購買鮮鴨血時，一定要選擇門店環(huán)境衛(wèi)生較好的正規(guī)店鋪。實在不放心的話，建議購買正規(guī)品牌的盒裝鴨血豆腐。
小貼士：
大量食用鴨血，可能使體內(nèi)的鐵儲量過高，并在臟器中沉積，因此要適量食用，一周食用鴨血推薦2次～3次，每次食用量50g～100克為宜。
03
草莓真的是“最臟的水果”嗎？
有傳言說：草莓表皮坑坑洼洼，不像蘋果、梨那么光滑、堅實，容易“存”下臟東西，并且草莓殘留的農(nóng)藥種類是最多的，那么
草莓真的是“最臟的水果”嗎？
我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓瞎⑹卟松隙茧y免有一些低毒、微毒農(nóng)藥殘留，但農(nóng)藥殘留是否危害健康跟攝入的量有關(guān) 。
我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委員會等部門對上市的水果、蔬菜都規(guī)定了農(nóng)藥殘留最低標準，只要在標準范圍內(nèi) ，一般不會對人體產(chǎn)生危害。
并且只要將草莓沖洗30秒以上，大部分的農(nóng)藥殘留都會被清洗掉，所以草莓可以放心吃。

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吃草莓有哪些好處：
1. 補充維生素C
草莓含有多種維生素，其中維生素C含量豐富，一天吃 10 顆草莓就可以滿足成年人一天的維生素C攝入需求，有助于預(yù)防壞血病、牙齦出血及骨質(zhì)疏松。
2. 護心臟
草莓中含有對心臟健康有益的葉酸，可以降低患冠心病的風險。
3. 預(yù)防大腦早衰
草莓、黑莓、藍莓等漿果中的花青素能保護大腦少受自由基的侵害，起到抗氧化作用，有助于減緩認知衰退等大腦老化現(xiàn)象。
4. 保護眼睛
草莓中含有豐富的胡蘿卜素，是合成維生素A的重要原料，可以幫助保護眼睛、皮膚。
5. 預(yù)防便秘
草莓表面的籽大多是不可溶性纖維，可以幫助預(yù)防、緩解便秘，而對于腸胃較弱、經(jīng)常腹瀉的人，建議就不要多吃草莓了。
如何挑選草莓：
顏色鮮紅、葉片鮮綠、小籽均勻、無損傷腐爛的草莓口感較好。
如何清洗草莓：
1. 先用流動水沖洗30秒；
2. 再用清水泡5分鐘；
3. 最后摘掉草莓蒂。
小貼士：
洗草莓之前先不要把草莓蒂摘掉，否則有害物質(zhì)可能會隨水進入果實內(nèi)部，造成污染。
04
這3種食物，才是真正的健康“殺手”
1. 腐爛一點的水果：
對于變質(zhì)了的水果，很多人都會切掉水果腐爛的部分，剩下的繼續(xù)吃。但霉菌會在爛水果的果肉內(nèi)蔓延，即使是看起來完好的果肉，可能也已經(jīng)被霉菌污染，產(chǎn)生大量的有害物質(zhì) ，所以對于腐爛一點的水果，就算是把霉變部分切掉，也吃不得！

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2. 發(fā)霉的花生、玉米：
黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里，比如花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的“魔爪” 。

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3. 發(fā)芽、發(fā)綠的土豆：
土豆中天然存在一種有毒的生物堿龍葵素，正常情況下，龍葵堿的含量極低。存放時間久的土豆可能會發(fā)芽，如果土豆發(fā)芽了，龍葵堿的含量會大大提高。這種物質(zhì)對人體帶來的負面影響很大，食用這樣的土豆可致惡心、口舌發(fā)麻、腹瀉等不適。
并且龍葵素熱穩(wěn)定性較高，普通蒸煮燉炒都很難破壞它，對于已經(jīng)發(fā)芽土豆，應(yīng)棄去不食。此外，土豆皮發(fā)綠也含有較多的龍葵素，不宜食用。

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食物小貼士
1. 空心菜不是“萬毒之王” ，它的鈣含量、胡蘿卜素、維生素C含量都比較豐富，還可以防治便秘
2.鴨血不是動物血管里的“垃圾” ，相反可以補充蛋白質(zhì)和改善缺鐵性貧血
3.草莓不是“最臟的水果” ，相反可以補充維生素C、護心臟、預(yù)防大腦早衰、保護眼睛、預(yù)防便秘
4. 這3種食物，才是真正的健康“刺客”
腐爛一點的水果
發(fā)霉的花生、玉米
發(fā)芽、發(fā)綠的土豆