都有什么特點(diǎn) 紅酒

很多人以為紅酒就是葡萄酒
其實(shí)紅酒只是葡萄酒中的一種
除此之外
還有白葡萄酒和桃紅葡萄酒
葡萄酒種類(lèi)多樣復(fù)雜
這些葡萄酒是怎么分類(lèi)的呢？

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｜01 按酒的顏色分類(lèi)｜
1．白葡萄
白葡萄酒顧名思義通常由白葡萄的汁液釀制而成，白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。
2．紅葡萄酒
紅葡萄酒用紅色果皮的釀酒葡萄陳釀而成。由于紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程是帶著果皮進(jìn)行的，葡萄皮還包括其它一些物質(zhì)比如單寧，單寧會(huì)讓人口腔感覺(jué)干澀。紅葡萄酒的色澤大多為寶石紅色、紫紅色、石榴紅等。
3．桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒在釀造過(guò)程中葡萄汁與果皮接觸時(shí)間較短，只吸收了果皮中少量的色素，所以顏色較淺。色澤一般為桃紅色，或橘紅色。

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｜02 按酒中糖分高低分類(lèi)｜
很多初嘗葡萄酒的人以為葡萄酒都是澀的，其實(shí)葡萄酒也是有不同的甜度，從含糖量來(lái)看，有這些分類(lèi)：
（1）干型（dry/seco），干紅一般是不甜的。
（2）半干型（semi-dry/semi-seco），有那么一點(diǎn)點(diǎn)的甜味。
（3）半甜型（semi-sweet），很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。
（4）甜型（sweet），一般酒精度較低。
葡萄酒據(jù)含糖量分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)圖

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｜03 按酒體分類(lèi)｜
酒體也是葡萄酒分類(lèi)中的一個(gè)常見(jiàn)概念，不能不知道哦。通常，根據(jù)酒體輕重的不同，把葡萄酒分為以下三類(lèi)：
1 . 酒體輕盈型（Light-Bodied）
【都有什么特點(diǎn) 紅酒】酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色比較淡，單寧比較少。常見(jiàn)的酒體輕盈型葡萄酒有灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）。2 . 酒體中等型（Medium-Bodied）
酒體中等型葡萄酒顏色更深，在舌頭上的質(zhì)感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese），白葡萄酒有長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）等。
3 . 酒體飽滿(mǎn)型（Full-Bodied）
酒體飽滿(mǎn)型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見(jiàn)代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿(mǎn)型白葡萄酒大多經(jīng)過(guò)了橡木桶的陳釀，口感更顯厚重，霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。
需要注意的是，即使同為飽滿(mǎn)型葡萄酒，紅白二者的質(zhì)感還是不同的。也就是說(shuō)在酒體上，紅葡萄酒只能與紅葡萄酒相比較，與白葡萄酒是不能相提并論的。
｜04 按釀造方式分類(lèi)｜
1．靜止的葡萄酒
完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加額外的酒精及香料的葡萄酒。
2 . 起泡葡萄酒
這種葡萄酒中留有二氧化碳?xì)馀?。如法國(guó)的香檳酒。
3．加強(qiáng)葡萄酒
在葡萄酒的釀造過(guò)程中會(huì)添加白蘭地或其他中性烈酒，酒精度數(shù)較一般的葡萄酒高，通常為17~22度，故而得名“加強(qiáng)酒” 。
4 . 加香葡萄酒
以葡萄酒為基酒，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。

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｜05 按原料采摘方式分類(lèi)｜
1 . 普通葡萄酒（Wines）
這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來(lái)，將新鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
2 . 晚收酒（Late Harvest Wines）
待葡萄自然成熟后再等上幾天再來(lái)采摘。晚收酒往往會(huì)更加鮮甜可口。
3 . 貴腐酒（Noble Rot Wines）
推遲葡萄的采收期，讓果實(shí)感染一定的貴腐菌。貴腐菌感染過(guò)的葡萄通常糖分濃度極高，因而釀制的葡萄酒口感也更甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。
4 . 冰酒（Eiswein/Ice Wines）
這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果實(shí)結(jié)冰后再來(lái)采收。

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｜06 其他分類(lèi)｜
1. 年份葡萄酒（Vintage Wines）
這類(lèi)葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注的年份一般指的是葡萄采摘的年份。
2 . 品種葡萄酒（Varietal Wines）
除法國(guó)等特殊產(chǎn)區(qū)外，絕大多數(shù)葡萄酒都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注釀酒葡萄名稱(chēng) 。
3 . 產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Original Wines）
和品種葡萄酒類(lèi)似，來(lái)自特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也往往代表了特定的風(fēng)格特征。尤其是在一些重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒能夠很明顯地反映不同地塊的特色。
例如我國(guó)寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)地。
當(dāng)?shù)厝照粘渥悖耆照者_(dá)3000小時(shí)；戈壁灘上的砂土，富含礦物質(zhì)；賀蘭山東麓位于北緯37度至39度，是種植葡萄的最佳地帶；海拔在1000米至1500米適合葡萄生長(zhǎng)；年降雨量不超過(guò)200毫米。賀蘭山東麓的日照、土壤、水分、海拔和緯度都有助于種植葡萄，因此賀蘭山東麓葡萄酒香氣濃郁、純正，口感圓潤(rùn)、協(xié)調(diào) 。
當(dāng)?shù)刂饕邪灼咸丫坪图t葡萄兩大類(lèi) 。白葡萄酒呈近似無(wú)色，香氣濃郁純正，口感圓潤(rùn)、協(xié)調(diào)；紅葡萄酒呈深紅色，口感醇厚、有較強(qiáng)的結(jié)構(gòu)感、平衡協(xié)調(diào) 。