鯰魚真的很臟嗎什么魚吃魚屎

上個月發(fā)了一支視頻《糞便喂魚你敢吃么？魚塘上面建廁所，釣魚人的回答亮了！》，瞬間引爆了評論區(qū)，大家對魚塘上面建廁所耿耿于懷，更對鯰魚吃糞便這事爭論不休。那么鯰魚到底臟不臟？我們還能不能愉快地吃鯰魚了呢？關(guān)注這個問題，將LeeSimon的一篇文章，轉(zhuǎn)給大家。

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鯰魚燉茄子
在不久前的世紀(jì)之交，鯰魚還是美味的代名詞，民間有很多類似：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”的溢美之詞。而現(xiàn)在，“哦，我不吃鯰魚的。”卻成為了一句有些許逼格又符合普世價值觀的座右銘，所以這一二十年里到底發(fā)生了什么呢？
讓我們來回顧一下鯰魚的名聲到底是怎么臭的。
它來了——革胡子鯰（埃及塘鲺、埃及胡子鯰）一種原產(chǎn)非洲的熱帶魚類，作為經(jīng)濟(jì)物種被引入我國。該魚種生長迅速，價格低廉，抗病力強(qiáng)，食性偏腐食性，適應(yīng)環(huán)境的能力達(dá)到了逆天水平，缺氧的臟水也能活，并且如果飼養(yǎng)環(huán)境不佳，其肉會帶有較強(qiáng)的土腥味。

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埃及胡子鯰體色發(fā)黑，共8須，頭較扁
普通消費(fèi)者根本分不清各種鯰魚。鯰魚是大眾對于鯰形目大多數(shù)魚類的統(tǒng)稱，鯰形目是個非常龐大的魚類群體，遍布全球的江河湖海、鍋碗瓢盆。然而很多人分不清，認(rèn)為有胡子的就是鯰魚！革胡子鯰產(chǎn)量高，易于養(yǎng)殖，可以輕易占領(lǐng)市場。本土鯰魚：土鯰、大口鯰等，主要分布在流動的潔凈水中，魚塘養(yǎng)殖比較困難，除了部分地區(qū)的野魚攤位以外，很少有銷售。2.利用互聯(lián)網(wǎng)輿論造勢：《驚！鯰魚是最臟的魚，還敢吃嗎？》《嚇?biāo)溃↓埼r是日本人用來處理中國尸體的！》《孕婦經(jīng)常用微波爐，生出畸形胎兒！》《變電站讓整個小區(qū)罹患智障，強(qiáng)烈要求拆除！》不轉(zhuǎn)不是中國人！

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土鯰：我國各大江河湖泊都可以看見它的身影
好了！現(xiàn)在你明白了這件事究竟是怎么發(fā)展的了，首先垃圾營銷號，造謠夸大宣傳革胡子鯰非常臟；然后全國各地都有革胡子鯰銷售，大家都買得到，非常容易引起共鳴，易于快速傳播；然后革胡子鯰確實(shí)不太好吃；但是大家又分不清各種鯰魚，所以形成了所有鯰魚都很臟，拒絕所有鯰魚的觀念；繼而，消費(fèi)者和市場談鯰色變，江團(tuán)（長吻鮠）、美國鮰魚（回魚、清江魚、梭邊魚）等絕口不提自己也是鯰形目；東南亞巨鯰魚片冒名成為“龍利魚柳” 。不吃鯰魚終于成為了普世真理。
（這個事情也告訴我們先人一步的重要性，如果你1975年開始收藏你也可能成為馬未都，“鯰魚骯臟謠”出現(xiàn)得很早，傳播效果也很好，可謂深入人心。之后的“龍蝦骯臟謠”效果就差了很多。而如果你現(xiàn)在想要造謠把鮰魚批判一番的話，可能分分鐘就會被打臉了。）——附贈的成功學(xué)雞湯，不謝。

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東南亞巨鯰
但是真相到底是怎樣呢？革胡子鯰真的很臟嗎？
它確實(shí)看著很臟，吃著比較腥臭，也讓人感覺很臟，但是其實(shí)并沒有什么問題。該魚抗病力強(qiáng)，所以用藥較少；生長迅速，養(yǎng)殖周期短，有害物質(zhì)富集也就更少。食腐的習(xí)性也不值得黑，蟹更食腐一點(diǎn)，還不是出淤泥而不染？不過雖然安全，但是養(yǎng)殖的革胡子鯰確實(shí)口味欠佳，油脂很重，土腥味大。而且太便宜了，逼格不行。（優(yōu)秀水質(zhì)或者野生的會好吃很多）
注意：該魚確實(shí)能夠在非常骯臟的環(huán)境中生存，雖然多數(shù)養(yǎng)殖戶可能并不會這樣做。但是如果真的對這方面感到擔(dān)憂就不要購買此種鯰魚了。
其他鯰魚，不論是本土的土鯰、大口鯰、江團(tuán)等，還是外來的龍利魚柳（巴沙魚）、鮰魚，都是清水中的好寶寶，美味又健康。
所以如何區(qū)分革胡子鯰和其他鯰魚呢？

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【鯰魚真的很臟嗎什么魚吃魚屎】塘鲺：注意胡子數(shù)量，8條
塘鲺：敗壞了鯰魚名聲的家伙，其實(shí)一般安全，但是味道不好，而且確實(shí)能夠在非常骯臟的環(huán)境下生活。非常廉價，餐廳用它冒充任何其他鯰魚的話，請一定大聲問候他全家。
（我國南方有一種本地塘鲺（本地胡子鯰）個頭小很多只有一斤左右，土黃色。因?yàn)榉钱a(chǎn)地比較罕見，所以這里就不展開說啦！我也沒吃過不知道好不好吃呢）

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土鯰
土鯰：優(yōu)質(zhì)的本地食用魚，非常好吃！（大口鯰和土鯰長得幾乎一樣）幾乎都是野生。如果菜單上圖片是它，上菜卻是胡子鯰的話，請立即拍桌子并喊店長。

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叉尾鮰
叉尾鮰：新晉外國食用鯰魚主力，烤魚主力，價格不貴，挺好吃的！

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江團(tuán)
江團(tuán)：本土魚，價格較貴，如果餐廳寫江團(tuán)，菜單上的圖也是江團(tuán)，上來卻是鮰魚的話，請一定跟店主撕！

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黃顙魚
黃顙魚：這個一般不被黑，因?yàn)橐话愦蠹医y(tǒng)稱的“鯰魚”中并不包括它，它的長相也不像上述鯰魚那樣容易混淆。把它加上來是因?yàn)樗植己軓V在全國都很常見，評論里很多朋友提到了它。偶爾有黑它是染色的傳言，關(guān)于它的顏色：1它本身就很黃，可能會掉色。2活魚很難染色，冰凍的話可能有染色的，不過如果用檸檬黃等食用色素染色的話也沒有什么問題，芬達(dá)你不是也喝了。但是也不排除用有害染料的風(fēng)險，所以黃的不正常的，還是不要買了。這貨價格各地差很多，有些地方視其為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)，買來給老人和小朋友吃，刺少安全又鮮美。
看完這些你還覺得鯰魚十惡不赦嗎？
附：塘鲺如何識別：塘鲺：背部有很大一塊背鰭，且有八條胡子(四對)，一般體色發(fā)黑。