油餅和什么做餡好吃 你都學(xué)會了嗎
【油餅和什么做餡好吃 你都學(xué)會了嗎】
1、五花肉餡最好吃 。面粉加用溫水調(diào)好的干酵母 ， 揉透 。
2、做肉餡：好五花肉剁餡 ， 加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點(diǎn)點(diǎn)水（加菜就不加水）攪拌拌勻 ， 反復(fù)多次 ， 攪拌時最好朝一個方向 ， 然后放冷藏室靜置30分鐘 ， 即可 。
3、用發(fā)好的面 ， 將肉餡包進(jìn)去 ， 大小隨意 ， 按扁（厚薄適中） 。
4、平底鍋放油 ， 點(diǎn)火 ， 將做好的餡餅防入 ， 加冷水 ， 平餡餅的上面 ， 蓋上鍋蓋 ， 開大火 ， 等水快干的時候 ， 起鍋蓋 。改中火 ， 慢慢轉(zhuǎn)鍋 ， 讓鍋邊部分在火上烤一下 ， 煎金黃色 ， 再翻面 ， 也煎成金黃色 ， 即可 。
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