煎牛排是一道制作簡單的菜品 ， 主要食材是牛排 ， 主要烹飪工藝是煎 。煎牛排屬于西餐 ， 一般輔以紅酒食用 。那么網(wǎng)友們知道煎牛排用大火還是小火嗎？感興趣的網(wǎng)友們 ， 下面一起來了解一下吧 。
煎牛排1、煎牛排之前 ， 先開大火熱鍋 ， 放入牛排的時候 ， 要開成小火 。雖然大火煎牛排熟的很快 ， 但溫度過高 ， 這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等 ， 口感非常差 。
2、煎牛排的時候需要先放入適量的油 ， 可以用黃油 ， 也能用橄欖油 ， 不用放太多 ， 只要沒過鍋底即可 。橄欖油和黃油都不耐高溫 ， 火候要掌握好 ， 所以用小火煎制牛排即可 。一般用黃油會更加好 ， 能夠把牛肉的鮮嫩松軟口感做出來 。
3、煎牛排要選擇合適的鍋 ， 最好用鑄鐵鍋 ， 這樣不會粘鍋 。煎制牛排之前 ， 先用大火將鍋里的油溫熱五分鐘 ， 然后改小火放上牛排 。大約煎制5分鐘 ， 給牛排翻個面 ， 直到將牛排煎熟 。如果牛排的厚度是3厘米 ， 那么煎10分鐘~15分鐘左右就可以達到5分熟 。
4、牛排的成熟度根據(jù)個人口感決定即可 ， 不建議吃全熟的牛排 ， 可能會把牛排煎老 。牛排出鍋以后需要放幾分鐘 ， 然后再開始吃 ， 擠上一些檸檬汁 ， 味道可以變得更好 ， 或者擠一點番茄醬也是不錯的 。
【煎牛排用大火還是小火】以上就是對于煎牛排用大火還是小火的相關內(nèi)容 。
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